изделие слойка
Приготовление изделий из слоеного теста
Главная
Грузинская кухня
Восточная кухня
Европейская кухня
Десерты - торты изделие слойка пирожное - из слоеного теста
Перые блюда
Вторые блюда
Салаты
Выпечка
Десерты
Виноделие
Слоеное сдобное тесто
Ингредиенты:
500 г сливочного несоленого масла;
4 стакана пшеничной муки;
1 стакан холодной воды;
1 чайная ложка соли;
Сливочному маслу придать форму квадрата толщиной 1.5 см, предварительно отделив 2 ст. ложки. Поставить в холодильник. Муку просеять изделие слойка смешать в блюде с солью. Положить в блюдо 2 ст. ложки отделенного размягченного сливочного масла изделие слойка замешать его c мукой. Месить, понемногу добавляя холодную воду, до тех пор, пока тесто не скатается в один комок. Месить еще 5 мин. Выложить тесто на посыпанную мукой доску изделие слойка раскатать в прямоугольник размером 25х40 см изделие слойка толщиной 1.5 см. Положить в середину застывшее сливочное масло. Загнуть края теста к середине с двух сторон, чтобы тесто прикрыло масло. другие края теста слепить между собой. Поставить тесто в холодильник на 20 мин. Вынутое из холодильника тесто положить на посыпанную мукой доску таким образом, чтобы один из слепленных краев был обращен к вам. Раскатать тесто вдоль от себя, стараясь не выдавливать масло изнутри. Сложить втрое. Повернуть на 90° изделие слойка вновь раскатать вдоль от себя. Снова сложить втрое изделие слойка поставить в холодильник на 20 мин. Таким образом раскатывать тесто изделие слойка охлаждать еще два раза. Тесто служит для приготовления пирогов, тортов изделие слойка печенья. Это рецепт французской кухни.
_____________
Слойка с творогом
Ингредиенты:
для теста:
600 г просеянной муки высшего сорта;
1 яйцо;
1 ст. ложка уксуса;
1 взбитое яйцо;
50 г растопленного теплого смальца;
для начинки:
500 г творога;
несколько ст. ложек сметаны;
5 яичных желтков;
5 охлажденных белков;
50 г изюма без косточек;
сахар по вкусу;
Замесить руками тесто. Хорошо вымешанное тесто должно легко отставать от рук изделие слойка доски. Разделить тесто на 2 равные части, каждую часть скататъ в шар, присыпать мукой, покрыть перевернутой сильно нагретой кастрюлей изделие слойка оставить минут на 15. Приготовление начинки. Творог протереть, добавить сметану, сахар, желтки, хорошо перемешать, постепенно ввести взбитые в густую пену белки изделие слойка добавить изюм. Стол покрыть скатертью изделие слойка присыпать ее мукой. На середину положить первую часть теста изделие слойка верх смазать смальцем. Сначала раскатать скалкой, потом осторожно растягивать руками, пока тесто не станет тонким, как папиросная бумага. Сложить получившийся пласт в несколько раз, как салфетку, изделие слойка положить на противень, смазанный смальцем. Сверху положить подготовленную начинку из творога. другую часть теста также тонко раскатать изделие слойка растянуть, сложить в несколько раз (так же как первую часть) изделие слойка положить на начинку из творога. Смазать взбитым яйцом, поставить в нагретую до 200 °С духовку изделие слойка выпекать до готовности. Вынуть из духовки изделие слойка разрезать острым ножом на прямоугольники или квадраты.
_____________
Миндальный торт
Ингредиенты:
125 г сливочного масла;
3 яйца;
1/2 стакана сахарного песка;
1 стакан молотого сладкого миндаля;
1/4 стакана просеянной ишеничной муки;
слоеное сдобное тесто;
1 взбитый яичный желток;
сахарная пудра;
Сливочное масло подогреть до консистенции густой сметаны изделие слойка взбивать веничком, постепенно добавляя сахарный песок, до получения крема. Затем, непрерывно размешивая, добавить по одному 3 яйца, размолотый миндаль изделие слойка муку. Слоеное сдобное тесто (см. слоеное сдобное тесто) раскатать в пласт толщиной 0,3 см изделие слойка вырезать из него три круга диаметром по 30 см. Поверхность кругов смазать взбитым желтком. Распределить на два круга миндальное тесто, оставляя по краям кромку в 1.5 см. Один круг положить на другой изделие слойка накрыть третьим. Свободные кромки нижнего круга поднять изделие слойка слепить с верхними кругами. Положить на противень изделие слойка поставить в предварительно хорошо нагретую до 200- 210° С духовку. Выпекать 35 мин или до тех пор, пока тесто не станет светло-коричневым. За пять минут до вынимания торта из духовки посыпать торт сахарной пудрой.
_____________
Слоеные крендельки
Ингредиенты:
слоеное тесто;
цукаты или ягоды от варенья;
сахар для присыпки;
Приготовить, желательно побыстрее, слоеное тесто, раскатать его в пласт толщиной 5 мм, нарезать неширокими полосками. Сложить полоски маленькими крендельками изделие слойка соединив концы. Либо сделать двойной кренделек в виде сердечка. Поверхность крендельков осторожно смазать взбитым яйцом оно не должно попасть на края, иначе они не поднимутся изделие слойка посыпать мелкорублеными орехами. Сбрызнуть противень водой изделие слойка выложить на него подготовленные крендельки. После чего поставить в духовку изделие слойка выпекать до готовности (крендельки должны окраситься в золотистый цвет). Готовые крендельки, пока они еще горячие, посыпать сахаром.
Пирожное "Наполеон"
Ингредиенты:
сдобное слоеное тесто;
сахарная пудра;
заварной крем;
Слоеное сдобное тесто разделить на три части изделие слойка раскатать в пласты толщиной 0,5-0,7 см. Нарезать квадраты размером по 7.5 см. Квадраты положить на противень. Чтобы тесто при выпечке не вздувалось, проколоть квадраты в нескольких местах. Поставить в предварительно сильно нагретую (до 230° С) духовку на 10 мин, затем убавить температуру до 190° изделие слойка держать в духовке еще 30 мин или до тех пор, пока квадраты не подрумянятся. Готовность квадратов можно определить поднятием одного из его углов. Если квадрат не сгибается, значит он готов. Охладить.
Намазать квадраты заварным кремом или взбитыми сливками, либо клубничным вареньем. На первый квадрат положить второй, снова смазать его изделие слойка на него положить третий квадрат. Посыпать сверху сахарной пудрой. Подавать к столу разрезанными на куски.
_____________
Слоеное пирожное
с кремом
Ингредиенты:
для теста:
2 стакана муки;
250 г масла или маргарина;
1 яйцо;
3/4 стакана воды;
1/4 лимона;
сахарная пудра;
1/4 чайной ложки соли;
для сбивного:
4 яичных белка;
1 стакан сахарного песка;
Приготовить слоеное тесто. Готовое тесто раскатать тонким пластом по размеру листа, на котором будет выпекаться слойка. Тесто переложить на лист, наколотъ вилкой в нескольких местах изделие слойка поставить в духовой шкаф на 12-15 минут для выпечки. Таким способом испечь несколько пластов.
Готовую испеченную слойку переложить на стол, обровнятъ края, срезав неровности, срезки мелко нарезать изделие слойка отложить. На пласт испеченной слойки наложить слой крема - заварного (см. крем заварной) или сливочного (см. крем сливочный), разровнятъ, накрыть другим пластом слойки изделие слойка на него также положить слой крема. Всего сделать таким способом 3-5 слоев. Верхний слой с кремом обсыпать нарезанной крошкой слойки.
Затем разрезать на узкие полоски (по 6-7 см) изделие слойка из каждой полоски нарезать пирожные. Сверху посыпать пирожные сахарной гiудрой, положить на блюдо изделие слойка подать на стол. На нарезанные полоски с кремом можно положить слой белков, взбитых с сахаром, толщиной 1 см (см. печенье сбивное), разровнять, обсыпать крошкой нарезанной слойки, положить полоски на лист изделие слойка поставить в горячий духовой шкаф на 2-3 минуты, изделие слойка затем, вынув из шкафа, разрезать на отдельные пирожные, сверху посыпать сахарной пудрой изделие слойка уложить на блюдо.
_____________
Розетки с фруктовой
начинкой
Ингредиенты:
слоеное сдобное тесто или сдобное тесто;
1 растертый яичный желток;
абрикосы или сливы;
сироп от варенья или абрикосовый джем;
Слоеное или сдобное тесто раскатать в пласт толщиной 0,75 см изделие слойка нарезать кружочками по размеру формочек. Уложить в формочки, смазать желтком изделие слойка в каждую розеточку положить по половинке абрикоса или сливы, разрезанной стороной вверх. Поставить формочки в предварительно сильно нагретую до 220° С духовку на 20 мин или держать там до тех пор, пока фрукты не станут мягкими. Вынуть из духовки изделие слойка залить сиропом от варенья или разогретым изделие слойка процеженным джемом.
_____________
Слоеное пирожное с яблоками
Ингредиенты:
для теста:
2 стакана муки;
250 г масла;
3/4 стакана воды;
1 яйцо;
1/4 чайной ложки соли;
1/4 лимона или немного разведенной лимонной кислоты;
для начинки:
1 кг яблок;
1.5 стакана сахара;
Приготовить слоеное тесто. Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 1/2 см, длиной по размеру листа, на котором будет выпекаться стойка. Раскатанное тесто разрезать на полоски шириной 7- 8 см, положить на лист, слегка смоченный водой, смазать полоски взбитым яйцом, сверху украсить рисунком при помощи вилки или концом ножа изделие слойка поставить в духовой шкаф на 20-25 минут. Выпеченная слойка должна быть толщиной 4-5 см. Отдельно приготовить яблочную начинку. Полоски слойки положить на доску, разрезать вдоль по толщине на 2 слоя. На слой с нижней корочкой положить яблочную начинку, разровнять изделие слойка поверх начинки наложить слой с верхней корочкой, затем разрезать на отдельные пирожные, посыпать сахарной пудрой изделие слойка переложить на блюдо с бумажной салфеткой.
Продажа духовых шкафов Kuppersberg от 12480 руб.
Copyright www.webfoods.ru
Копирование информации с данного сайта разрешено с обязательной установкой прямой обратной ссылки на www.webfoods.ru
разделы
видеосъемка торжество
man гильза
рукавичка доставка
варочный поверхность cata
инерта краска
французский вина
вымпел
французский вина
заказать микроавтобус
summer кухонный
георешетка
изделие слойка